忙しい毎日の中で

仕事を終え、自宅で晩飯。

この時間が一番ほっとできる瞬間。

そしてその時には必ず研究（笑）

今回は、先日ジャケ買いした

この酒を研究する。

これだ。

『ささいなた』

サッポロビールより発売

麦、麦麹でつくられた本格焼酎

　900ml  25°

『ささ』は酒のこと

『いなた』は稲妻のことらしい。

早速ハイボる。

25°の焼酎なので少し濃いめに。

ささいなた１にソーダ２．５。

完成。どん！

『シュシュシュワ〜サ〜ッ！』

非常にクリアーで美しい！

コイツはやられた。

もう待ちきれない！Salute!!

まずは香り。

吟醸を思わせるフルーティー感。

そして呑む。

なめらかな舌触り。

上品な甘みがさーっと口内に広がり

香ばしい麦と若いメロンの香りを残し

すっきりと・・・あ〜流れていく。

うみゃい！

これは今日の相棒が用意してくれた

おかず達にぴったんこだ。

まずは『道産塩鮭の焼き物』。

おろしとネギをたっぷりのせて

ポン酢でいただく。

カプッ。モグモグ。

そこにすかさず、ささいなた。

ぐわっ・・・最高。

そんで、松前漬けを白飯にのせて

ハグっ。モグモグ。

そして、ささいなたハイボール。

・・・・・・旨！

さらには新生姜の自家製ガリ。

シャクシャク。

もちろんそこに、ささいなた君を。

ひょえ〜〜。たまらん！

まだまだ続く・・・。

相棒に感謝。

今日もハイボールに癒された。

明日は何を呑もうか・・・。

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休みだが、あれこれやることがいっぱい。

さてそろそろ寝るか。

今日は寝酒としてハイボる。

お相手願うのはこれだ。

『Old Parr 12年』

500ml　43°

高熟成の40種類を超える原酒を

ブレンドしたスコッチウイスキー。

1873年、欧米視察団として旅していた

岩倉具視が帰国する際

西洋文化を象徴するものとして

持ち帰ったのがオールドパーだったとか。

そして炭酸君はこれ。

『サンガリア　炭酸水』

今日は寝酒なので少し濃いめで。

オールドパー１に対して炭酸を２．５。

『ポッッッスゥワーッッ』

コイツはいいぞ。

もう待ちきれない。Salute!

最初にドライフルーツの上質な甘い香り。

ベーコン、煎ったナッツ。

複雑な甘みと樽香。

アフターにバニラの香りを残し・・・

綺麗に・・・流れてゆく。

この味わいなら

『比布ネギのしっかりソテー　バターモンテ』

と合わせたいなぁ。

いい夢が見られそうだ。

今宵もハイボールに癒された。

明日は何を呑もぅヵ・・・・zzz。

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急に春風が札幌の街を吹き抜ける。

この時期の真夜中に１０℃！（驚）

仕事の汗で冷えるのを警戒し

まだ冬の装いのままの小生。

・・・とにかく暑い。

ひ〜ふ〜ひ〜ふ〜。

わっせわっせ。

やっと着いた。

ただいま！

乾き過ぎ。TAKUの干物状態（笑）

これはハイボールで

うるかさなければ。（北海道弁）

そうだ。こいつを忘れてた！

『サントリー　オールド』

『だるまさん』の愛称で日本中で愛された

言わずと知れたジャパニーズウィスキー。

そして炭酸は・・・

『ロケッタ ブリオブルー』

イタリア・ペルージャの

きれいな泉から湧き出る

ミネラル豊富なガス入りウォーター。

女性をきれいにする水、らしい。

 早速ハイボールを作る。

『フワッフッワ〜〜〜』

コイツは参った。

もう待ちきれない。Salute!

ファーストアロマは

若い柑橘系が複数絡み合う香り。

使い込まれた木の香り。

紅茶、蜂蜜。

味わいは

バタースコッチやバニラを

感じさせながら

オレンジピールの後味を残し

切れよく・・流れてゆく。

アフターアロマが何故か郷愁を誘う。

そしてBGMはこれしかない。

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 ね。

今宵は昭和のハイボールに癒された。

明日は何を呑もうか・・・。

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春への道のりは一進一退。−１℃。

ほんの少し、春を先取りし

ブーツを脱いでスニーカーで出勤したから

帰路もサクサクと歩ける。嬉。

ほんのり汗。

ただいま〜！

ひや〜、喉が乾いた。

今日はコイツに潤してもらおう。

『ニッカ　竹鶴１２年』

700ml　40°

日本のウイスキーの父であり

ニッカウヰスキー創業者

竹鶴政孝の名を拝した

ピュアモルトウィスキー。

余市と宮城峡

ふたつの北の地の蒸溜所の

モルトをヴァッティング。

相棒の炭酸はコイツだ。

『ゲロルシュタイナー』

ドイツ生まれの強炭酸。

高い硬度だが飲みいい天然水。

スタッフ理恵ちゃんの差し入れ。

サンキュー！

今日は違う味わい方で

ハイボる。

まずはロックグラスに氷を適量。

ここに竹鶴１２年を流す。

そして別のグラスにも

氷を入れ、ゲロルシュタイナーをIN。

竹鶴ロックに、ソーダチェイサー。

またの名を体内ハイボール（笑）。

『カランコロン・・シュワゥワ〜』

もう無理。Salute！

ファーストアロマは

熟したリンゴ、プルーン

遠くにブラックチョコレート。

味わいは、クローブ漬けしたオレンジ

ドライフルーツケーキ。

バニラとスモーキーな香りとともに

サーっと流れてゆく。

そこにゲロルシュタイナー。

甘みが増し、口内に果実感がより広がる。

あ〜〜〜・・・。

心地よい。

この楽しみ方、いい！

肴は勇払産桜姫の自家製ササミスモーク。

マスタードをつけていただく。

・・・ぴったり。

また今宵もハイボールに癒された。

明日は何を呑もうか・・・。

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今、ハイボールは空前のブームのよう。

小生がハイボールを

呑み始めたのは１５年位前かな。

その頃はハイボールを頼むと

ソーダの用意がないからできないと

よく言われた記憶がある。

そして、自分自身も

『男は黙ってロック！』

そんなことをいいながら

大した強くもないくせに

背伸びして呑んでいた。

そんな若者も今なら笑ってやれる。

最近、テレビÇMでもハイボールをよく見かける。

そこで揃えてみた。

サントリー編。

少し前だとこの人。

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そしてその後はこの方。

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トリスだとこの人。

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こんな方まで。

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ハイボールが呑みたくなる・・・。

今日はここまでとしよう。

今日もまたハイボールに教えられた。

明日は何を教えてくれるのか・・・。

三寒四温という言葉がぴったりの毎日。

春近し。２℃

酒の肴を用意して帰宅を待ってくれる

相棒の顔を思い浮かべながら

帰路を急ぐ。わっせわっせ。

ただいま！

喉がカラカラだ。

とにかく、手っ取り早く

ハイボれるものを・・・。

お〜！冷蔵庫で冷えてる。

それがこれだ！

『Jack Daniel’s No.7 ハイボール缶』

alc.7°　350ml

早速開ける。

これだ。

『パシュワ〜〜ッ』

香りがちょっと違うぞ。

もう待ちきれない。Salute！

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今日はあたたかい。真夜中なのに３℃。

今日は趣を変えて

ハイボールの旨い作り方をご紹介しよう。

まずはウィスキー。

これだ。

『マッカラン　１２年』

冷凍庫冷やして、パーシャルショットで。

そして氷／山盛りのグラスを用意。

こんな感じ。

そこにマッカランを９０ml。

氷に当てないように、心静かに注ぐ。

美しい・・・。自画自賛。

そこに冷え冷えの炭酸を注ぐのだが

今日はかま田のスタッフで

いつも笑顔の理恵ちゃんに

いただいた変わり種。

『ウィルキンソン　タンサン　レモン』

ほどよいレモン感がいい。

冷え冷えのこいつを270ml注ぎ

マドラーを静かにグラス底まで入れ、ほとんど回さずに抜く。

その出来上がりがこれだ！

旨そうでしょ・・・。

今日はマッカランハイボールで決まりだな。

明日は何を呑もうか・・・。

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全席に角サンのスキットルサイズとソーダが設置。

あれやこれやと学ぶ。

ふむふむ。なるほど。

そして待ってました！試飲会！

まずは角サンのハイボール。

旨し。

そして山崎のハイボール。

さらに旨し。

会場を見回すと・・・。

なにやらゴツいサーバーが！

超炭酸を出せるサーバー！

そいつがこれだ！

『ゼウス』

その超炭酸で白州のハイボールを

無理を言っていただいてしまった。

『ジュワ〜サ〜〜〜ッ！』

ん〜〜〜♫

泡が弾けて、目に飛び込むやないか！

ナッツ、スモーク香

熟れた果実の香り、遠くにチョコレート。

強烈な泡達とともに

ぎゃー！と流れてゆく。

『ゼウス』家にほしい・・・。

コイツは風呂上がりにカッとやりたい。

今日もまたハイボールに教えられた。

明日は何に教えてもらおうか・・・。

２月も最終日。道はぐちゃぐちゃ。３℃。

今日はかま田のご近所の人気フレンチに。

『かんぱーにゅ』

舌の肥えた人達が頻繁に立ち寄る名店だ。

仕事上がりに目の前を通ると

店主 光君が強烈に手招き。

行ってみると、そこにまた

人気店のシェフご夫妻が。

名刺交換をしていただき

ワインを注文しようとした瞬間、

「うちもハイボールありますよ！」と光君。

「えっ！？ほんと？！呑みたい！！」と小生。

そしてでてきたのは・・・

！！！

お！！！

なぬっ！？！？

これにペリエで丁寧に作られたハイボール。

それがこれだ！

『かんぱーにゅのハイボール』

こりゃもうだめだべさ！Salute!

ファーストアロマは花梨、深い樽香。

フレーバーはオレンジピール、遠くに蜂蜜。

続くアロマは　よく焼けたクッキー、グレープフルーツ。

バニラを感じさせながら

すっきりとFinish!

ふ〜・・・流れてゆく。

ウィスキーの正体はオレンジを漬けこんだ山崎らしい。

流石。

なんぼでも呑めるわ（笑）

その後、シェフが４人になり

酒飲み話。いと楽し。

今宵もハイボールと、そしてシェフ達に癒された。

明日は誰と出会えるか・・・。

そして何を呑もうか・・・。

仕事も終わり、家路の途中で

今日の悲しい思いを星に預けて・・・。

家に着く。ホッ。

今日一日無事に終えられた幸運に感謝。

星になった友人を思いながら

今日もハイボールを。

今日はこれだ。

『サントリーウィスキー　響　１２年』

700ml 　43°

１２年と表記はあるが

実は１２年以上のモルト原酒を使用。

それは梅酒を貯蔵した樽で熟成させた『梅酒熟成モルト原酒』

さらに１２年以上のグレーン原酒をブレンド。

そこに３０年を超える長期熟成モルトを

加えたという逸品。

そしてお相手願う炭酸はこれだ。

『SAN BENEDETTO』

イタリア　ヴェネツィア産の天然ガス入りミネラルウォーター。

イタリア産の中ではトップブランド。

今日は心静かにハイボールを２杯作る。

氷満載のグラスを用意。

氷に当たらないように響を注ぐ。

今日は濃いめに作る。

響１にサンベネデット３。

マドラーをすっと指し入れ、回さずに抜く。

『フワッヮワッッ』

やさしい泡が上っては消える・・・。

Salute!

ドライフルーツ、ほうの葉の焦げた香り

新品のブーツ香、オレンジピール

チョコレート、熟成した樽香・・・。

深みのある甘みを残して・・・流れてゆく。

MARCHE DE PIERREのフィグを食べながら献杯。

・・・。

旨いハイボールだが癒されやしない。

でも俺は明日も生きる。

そして明日は何を呑もうか・・・。

あっという間に２月も終わりが近づく。

外は牡丹雪。春よこい。２℃。

今回は嫁さんからバレンタインでもらった

酒の一つでハイボる。

これだ。

『電気ブラン』360ml 40°

この酒を造ったのは明治時代に

洋酒造りに情熱を注いだ

創業者、神谷傳兵衛。

完成は明治１５年。

そして昭和初期から浅草の神谷バーで

「神谷の電気ブランデー」として広まる。

常連達は親しみを込めて

『電気ブラン』と呼ばれるようになった。

ブランデーベースに

ハーブ、ジン、ワイン、キュラソーなどが

配合されているが

ブレンドバランスは未だ秘伝。

これは本来ストレートで呑むべきだろうが

今日はハイボールにしてみる。

『スゥッワーーーッ』

おー独特の薬酒の香り。

これは楽しみ。Salute！

強烈なアロマ。

ハーブ、ニッキ、グレープフルーツの皮。

ミント、カラメル、ブドウ・・・。

あらゆる香りと甘みが複雑に絡み合う。

口内に軽いピリつきを残し・・・流れてゆく。

ん！これはシガーと合わせてみたいなぁ。

チャールズミンガスを聞きながら

コイーバなんてのもいい。

今夜は文明開化のハイボールに癒された。

明日は何を呑もうか・・・。

そろそろ春が恋しい。−2℃。

今日はゆったりとした時間の流れだったなぁ。

仕事終わりに一杯テイスティング。

もちろんハイボール。

今日のチョイスはこれだ。

『清里町焼酎醸造事業所　馬鈴薯』

清里産馬鈴薯１００％、大麦　２５度

コナフブキ、大麦、仕込み水は斜里岳山麓の湧き水で造られた

100%清里産のじゃがいも焼酎。

北米産の樫の木で作られたオーク樽で熟成。

焼酎にしてはポップなラベル。

実はこのデザイン。

大親友のイラストレーター

Ebina☆Keikoが描いたもの。

かま田には彼女からプレゼントされた

このラベルデザインのプリント版が飾られている。

早速濃いめのハイボールを作る。

『シュファーーーッッ』

美しい琥珀色。

もう待ちきれない。Salute!

蜜のような甘い香り。遠くに樽香。

口内が白い小花で包まれる。

焼酎とは思えないスムースさ。

まるで洋酒のような感覚で・・・流れてゆく。

このエアリーな味わいなら

『羅臼産活ダコのカルパッチョ』

と合わせたい。

今夜もまたハイボールに癒された。

明日は何を呑もうか・・・。

穏やかな休日。珍しく外もあたたかい。２℃。

日頃は一切見ないドラマものを見る。

案外笑える。大泉洋がいい味を出している。

こんなゆるい夜にはハイボールがお似合いだ。

今日は１０年ぶりにコイツを呑んでみよう。

『カティサーク』

ライト・タイプのスコッチ・ウイスキー。

スペイサイド産のモルトを中心にブレンド。

何か懐かしさを感じる帆船のラベル。

早速、封を切る。

カラメル着色を行わない製法が特徴なだけあって

透明感のある綺麗なイエローカラー。

いい色だ。

相棒の炭酸はこれ。

『カナダドライ ソーダ』

古くからソーダのみを製造していたカナダドライ。

その創業者が

フランスのシャンパンに憧れて作ったのが

御馴染みカナダドライ ジンジャエールだ。

そんでハイボールを作る。

『トゥワッワッッッスーッ』

もう待ちきれない。Salute!

ファーストアロマはクルミとオレンジピール。

クリアでライトな口触り。

清々しい草原、やさしい樽香。

エッジーなアルコール感。

そしてすっきり流れてゆく・・・。

このさっぱりした味わいなら

『コリアンダーたっぷり海老の生春巻き』

と合わせたい。

また今日もハイボールに癒された。

明日は何を呑もうか・・・。

今宵は嫁さんの実家で。

いつも自分の実家のように

過ごさせてもらえる場所。

義父母には本当に感謝しかない。

そしてここには、甥っ子のユウトや

姪っ子のココミの友達がいつもいる。

二人のチビ達が不在の隙に

今日は小生が酒の相手を

してもらうことにした。

彼を紹介しよう。

エルモだ。（笑）

なにせ二人のチビ達は少々手荒。

少しくたびれた赤い肌が

それを物語る。

今日はくたびれた者同士で

ハイボる事にしたという訳だ。

何と彼が義父の隠し酒を持っているではないか！

それがこれだ。

『グレンフィディック ピュアモルト』

1990年代に流通していたモノ。

スペイサイドのスコッチ。

エルモ！そいつはお義父さんの

秘蔵のスコッチだぞ！

今はもう手に入らない古酒だ。

いいのか？！いいのかな…？

まぁいいのか！（笑）

よし！そうと決まれば

手早くやらかそうぜ。

氷をグラスにたっぷり入れ

20回程混ぜ、グラスを冷やす。

そこにグレンフィディックを

静かに流し込む。

こりゃイイ色だ！

待ちきれない、ロックでSalute!

やわらかな枝付きレーズンの香り。

そして、鞣し革、湿った草、ベーコン。

どの香りも強烈ではなく

やさしく、しかし深く広がる。

心地よい甘み。舌触りもなめらか。

これをさらにハイボールで。

『スワッッッ！』

ハイボールにすると特徴がより軽くなり

呑みやすいことこの上ない。

やばい！呑み過ぎだ。

残りが瓶底から３センチのところでFinish・・・。

そっと酒のアーカイブスに戻しておいた。合掌。

いやぁ今宵もまたハイボールに癒された。

明日は何を呑もうか・・・。

ホーム『北海道産酒Bar　かま田』。

ついこの間まで札幌は雪まつりで世界の言語が飛び交っていた。

北国に来た旅人を歓迎し終えた街にまたしても寒波。−4℃。

今日も沢山の方と出会い、

語らうことができた。

感謝と共に体の渇きもピーク。

こんな幸せな渇きにはハイボールしかない。

今日のチョイスはこれだ。

『PATATA』

じゃがいも焼酎　500ml　33度　北の誉酒造

パタータとはイタリア語でジャガイモのこと。

しゃれおなネーミングにしゃれおなボトル。

『ス〜サササ〜ッ！』

こいつはたまらん。

もう待ちきれない。Salute！

まず強烈に感じるのは蜜を思わせる香りと上質な甘み。

雑味がなく、高いアルコール度数を感じさせないやわらかさ。

こんな焼酎もあるのか。やられたぜ。

円くやさしい舌触りとさわやかなブルーな香りを残して

しっとりと、流れてゆく。

このクリスプな味わいなら

『道産鱒のポワレ　レモンとポテトピューレのソース』

と合わせたい。

今宵もまたハイボールに癒された。

明日は何を呑もうか・・・。

仕事が終わり、北風に押し戻されながら

家路を急ぐ。−3℃。

今日も働いた。喉がカラカラだ。

そりゃもうハイボールしかないべさ。

今日はこいつにお相手願おう。

『フォアローゼス』

700ml 40°

創業者のポールジョーンズが絶世の美女と出会い、プロポーズをした。

その後、彼女はプロポーズの返事として

4輪の薔薇のコサージュを胸に

彼の目の前に現れた。OKのサイン。

そのエピソードから名付けられたバーボン。

いまやグローバルスタンダード。

そして炭酸はこれ。

『サントリー ThePremium Soda from YAMAZAKI』

これはシェフ仲間の磯ちゃんからいただいたソーダ。

サントリーが誇る山崎蒸溜所の水で作られた鉱水ソーダ。

『ソワ〜ス〜〜〜』

上品な泡立ち。参った。

もう待ちきれない。Salute!

ファーストタッチはプラムのような甘い香り。

ハニーな甘みとスモーキーな味わいが交互に現れる。

プレミアムソーダの効果か！心地よいキレ。

そしてやさしい樽香とクルミを思わせる味わいを残してFinish。

あ〜流れてゆく。

 このナッティーな味わいなら

『ドライいちじくとブルーチーズのフライ』が似合う。

今宵もまたハイボールに癒された。

明日は何を呑もうか・・・。

今日もすすきの。

今年は寒波が次々来るなぁ。−5℃。

皮膚に冷気が突き刺さる。

こんな夜はハイボールに限る。

今日もまた馴染みの店でハイボるとしよう。

『ししドア』

いつも楽しい大人の空間。

マスター宍戸の世界は奥が深いぜ。

そして今日の逸杯はこれだ。

『ジャックダニエル　Old  No.7』

日本ではバーボンと呼ばれるが、テネシーウィスキー。

世界中の男達に愛された黒ボトル。

アメリカ最古の登録蒸溜所。

焼かれたオーク樽で熟成した後

ホワイトオーク樽に移してさらに熟成。

『スワ〜〜〜ッ』

これは・・・もう待ちきれない！

Salute!

キャラメリーな香り。キレのあるスモーク香。

口に含んだ途端、少し焦げたナッツ感が広がる。

繊細な木の香り、舌触りもとてもスムース。

バニラ、遠くにプルーン。

そして何も無かったのように流れていく。

２０年前、高価だったコイツを無理して呑んでたなぁ（笑）

『革ジャンの襟をたて、背中を丸めて一人で呑る。

男は黙ってジャックのロック。』

そう思い込んでいたのを思い出す。

今、改めて味わうと

個性的ではあるが、とても繊細でクリア。

一人で無理して背を丸めなくてもいいのがわかる（笑）

宍戸さんとの楽しい会話がそれを証明してくれている。

酒も料理も誰と食すかが鍵を握るのは確か。

今夜もまたハイボールに癒された。

明日は何を、そして誰と呑もうか・・・。

今日はホーム。

『北海道産酒BAR かま田』

酒に精通した酒匠鎌田孝の店。

料理は小生が担当している。

まぁ詳しくはリンクをご覧いただきたい。

今日は焼酎ハイボール。

これだ。

北のそば焼酎　トムラウシのナキウサギ
９００ｍｌ　25°

さほろ酒造の創業記念酒。期間限定品。

北海道の誇る蕎麦産地　新得の蕎麦を使用。

昨朝、叔父が亡くなり、葬儀に参列。合掌。

身も心も冷えきる。-4℃。

こんな夜は自宅でハイボール・・・では癒しがない。

今日は初めてのお店で。

『Bar一慶』

札幌で人気のBar。店の雰囲気もGood。

そこで特別なウィスキーをいただく。

これだ。

ニッカ　G&G　１９７２　札幌オリンピック　オリジナル

この街が一気に近代都市化した１９７１年仕込みの

札幌オリンピック記念ボトル。

実は小生と同じ年。

めったに出会えないウィスキーを

今宵はストレート＆トワイスアップでいただく。

『・・・』

まずはストレートで。

やわらかい。まるで軽いクリームのような舌触り。

角ばったものがすべて取れ、全く抵抗がない。

呑み込むのが惜しい。

アフターにナッツのような香りを残し・・・。

流れていく。

そしてトワイスアップで。

ソフトなG&Gがさらになめらかに。

！！！

味わうことを忘れて

飲み干してしまった。

ありがとうBar一慶。

今宵もまた酒に心を癒された。

明日は何を呑もうか・・・。

今日もすすきの。

またも冬将軍到来。−6℃。

こうなると天気予報もあてにはならんな。

こんな夜は決まってすすきのも静かだ。

出かけるとするか・・・。

もちろんこんな夜はハイボールに限る。

今日は馴染みの店でハイボろう。

『ししドア』でハイボール

今、大人の隠れ家として、人気のBar。

宍戸さんのハイボール。

これだ！

『サントリー　山崎１０年』

700ml・40°

手捌きもかっこいいぜ。

 サーッ！

フルーツ感のあるいい香りだ。

もう待ちきれない。salute!

ホワイトオーク樽で仕込んだモルトを

軸にブレンドされたシングルモルト。

ファーストインプレッションはフルーツとナッツ。

その後、やさしいバニラ香が口内に広がり

樽香と軽く焦げたクッキーの香りでフィニッシュ。

このハイボールにはガーリックを効かせた海老のアンチョビソテーを合わせたい。

さすがは山崎。

ハイボールにしてもしっかり個性を主張してくる。

１０年でこれだけの豊かな味わいか。

アッパークラスの山崎との出会いが楽しみだ。

今宵もハイボールの泡に心が癒された。

明日は何を呑もうか・・・。

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